タイルフィッシュの切り身に塩とこしょうを振り、薄く小麦粉をまぶします。

ほうれん草を塩ゆでしたら、水気を切って3等分に切ります。レモンは薄い輪切りにします。

フライパンに植物油を中火で熱し、タイルフィッシュを皮目を下にして2分間焼きます。ひっくり返して日本酒を加え、蓋をして3分蒸し焼きにします。その後取り出します。

フライパンをきれいに拭き、バターを入れてほうれん草を軽く炒めます。ほうれん草を盛り付け、その上にタイルフィッシュを置きます。

同じフライパンで弱火でバターを溶かし、日本酒を加え、残りのレモン汁を絞り、塩・こしょうで味付けします。よく混ぜ合わせます。