タマネギと赤パプリカを薄くスライスします。かいわれ大根の根元を切り落とします。

パングァシウスを一口サイズに切り、ペーパータオルで水分を拭き取ります。塩と胡椒で下味をつけ、軽くジャガイモ澱粉をまぶします。

トレイに南蛮ソースの材料を混ぜ、スライスしたタマネギと赤パプリカを加えます。

フライパンに2cmのサラダ油を熱し、170°Cに温まったら魚を2～3分間揚げてカリッとさせます。