すべての材料を準備します。

ボウルに小麦粉1カップ、イースト、砂糖を入れて混ぜます。水と柔らかくしたバターを加えてよくかき混ぜ、泡が出始めるまで約15分待ちます。

塩を加え、次に少しずつ2 1/2カップの小麦粉を加え、生地がボール状になるまで混ぜます。

なめらかで弾力のある状態になるまでこねます（必要であれば小麦粉を追加）。約8分間です。

生地を6等分に分け、数分間休ませます。

各ピースを長さ15インチのロープ状に伸ばし、プレッツェル型に成形し、グリースを塗ったベーキングシートに置きます。覆って15分間発酵させます。

オーブンを220°C（450°F）に予熱し、ベーキングシートにグリースを塗ります。

水3カップを沸騰させ、重曹を加え、その後火から下ろします。

各プレッツェルを重曹水に45秒間浸し、途中で転がします。