赤と黄色のパプリカを一口サイズに切ります。レンコンは5mm厚さにスライスし、水にさらしてから水気を切ります。青菜は食べやすい大きさに手でちぎります。

鶏むね肉を3等分に切り、斜めに一口サイズにスライスします。塩こしょうで下味をつけます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。鶏肉を加えて両面を焼き、パプリカとレンコンを加え、油を絡めてから蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにします。

ボウルですべてのドレッシング材料を混ぜ合わせます。