ボウルに卵を割り入れ、小さじ1/4の水を加えます。完全に混ざるまで泡立てます（混ぜすぎないように注意してください）。

8インチのノンスティックフライパンにオリーブオイルを振りかけます。均一に底に広げます。スキレットに約1/2インチの深さになるようにチーズをすりおろします。

中火から強火で加熱し、約4分後にチーズが泡立ち始め、黄金色になります。次に、チーズの上に卵を均等に注ぎ、弱火にして蓋をして30秒後に確認しながらさらに1分間調理します。