オーブンを425°F（220°C）に予熱します。大きな縁付きベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

大きな耐熱ボウルにカリフラワーを入れます。水を加え、ラップで覆います。高めのレンジで約4分間加熱し、茎が柔らかくなったらよく水切りします。

準備したベーキングシートにパルメザンチーズ1/2カップを均一に振りかけます。

カリフラワーに油、塩、にんにくパウダー、オニオンパウダー、胡椒を加え、均一に混ぜ合わせます。それをベーキングシート上のパルメザンチーズの上に均一に配置します。

重い底のガラスや瓶を使って、カリフラワーの小房を完全に分離しないようにつぶします。残りの1/2カップのパルメザンを振りかけます。

オーブンで約25～30分間焼いて、チーズがカリッと黄金色になるまで焼き上げます。