マンドリンまたは包丁を使って、フライ型に約3/8インチ幅と厚さにポテトを切ります。冷たい水を入れた大きなボウルに約30分間ポテトをつけます。水を切り、清潔なタオルでポテトを乾かします。

ディープフライヤーまたは深いソースパンで油を275°F（135°C）に熱します。

スロット付きのスプーンを使用して、ポテトの1/4を慎重に熱い油に入れ、時々かき混ぜながら約2分間調理します。調理したポテトを清潔なタオルに移します。残りのポテトでも繰り返し揚げてください。

同じ油を350°F（175°C）に再び加熱します。バッチごとにポテトを再度揚げ、黄金色になるまで約5分間調理します。スロット付きのスプーンでキッチンタオルに移します。