オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

9インチのスプリングフォームパンにグリースを塗り、½杯の無糖ココアパウダーを振りかけます。

重いソースパンで、低火で細かく刻んだチョコレートスクエアとバターを溶かし、滑らかになるまで混ぜます。

大きなボウルで卵黄とバニラエッセンスを一緒に泡立てます。

卵黄混合物にチョコレートとバターの混合物を徐々に泡立てよく混ざるまで混ぜます。

別々のボウルで電動ミキサーを使用して卵白を高速で泡立て、ソフトピークが立つまで泡立てます。

砂糖を徐々に卵白に加えて混ぜ、砂糖が溶けて卵白が固いピークを持つまで泡立てます。

チョコレート混合物に卵白混合物の1/3を折り込みます。残りの卵白混合物を優しく折り込み、ブレンドされ、なめらかでふわふわした生地になるまで混ぜます。

準備したスプリングフォームパンに均等に生地を広げます。

側面が型から離れ始め、上面が中央できつくなるまで予熱したオーブンで焼きます。

ワイヤーラックの上に型ごとケーキを冷まし、10分後に型の側面を取り外します。

耐熱ボウルにチョコレートチップを入れ、電子レンジで全出力で1分間加熱します。チョコレートチップをかき混ぜ、その後15秒間隔で加熱しながら、溶けて温かく滑らかになるまで混ぜ続けます。