約2カップの水を沸騰させ、火から下ろしてアーモンドを加えます。3〜4分間そのままにしておきます。水を切り、十分に冷めたら手で皮をこすり落とすか、キッチンタオルを使用してください。

モルタルと乳棒でスライスしたニンニクをコーシャーソルトと一緒に滑らかなペースト状になるまでつぶします。代わりに、ボード上でマッシュして滑らかになるまでつぶしても構いません。

ピーリングしたアーモンドをブレンダーに入れ、続いてチーズ、バジル、ニンニクペースト、油、トマトを加えます。ペーストが理想的な濃度になるまでブレンドします。

ペーストの塩加減を確認し、必要に応じて調整します。パスタを茹でている間に一時的に置いておきます。

大きな鍋で軽く塩を入れた水を沸騰させます。パスタをアルデンテになるまで茹でます（約12分）。水を捨てる前にパスタの茹で汁を少し取り分けておきます。