大きなソースパンで中火にかけ、オリーブオイルを温めます。トマトペーストとアンチョビフィレットを加え、香りが出て色が濃くなるまで約2〜3分間炒めます。

チキンブロスを注ぎ入れて沸騰させます。トルテリーニと豆を加え、トルテリーニがアルデンテになるまで約10分間煮ます。

赤唐辛子フレーク、オレガノ、塩、こしょうを加え、スピナッチを投入します。スピナッチがしんなりするまで約2〜3分間煮てから火から下ろします。