オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

パイクラスト生地を型に押し込み、フォークで小さな穴を開けます。

予熱したオーブンでクラストを軽く焦げ目が付くまで焼きます（約15分）。室温になるまで冷まします。

クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで高めの温度で約20秒加熱して柔らかくします。

柔らかくなったクリームチーズを冷ましたクラストの底に広げます。

クリームチーズの上に2½カップのブルーベリーを重ねます。

コーンスターチと冷水を小さなボウルでよく混ぜて溶かします。

鍋にコーンスターチ混合物、2½カップのブルーベリー、砂糖、レモンの皮を入れ、中火で5〜10分ほど煮詰めてください。

煮詰まったブルーベリーミックスを生のブルーベリーの上に注ぎ、均等に広げます。