クリームチーズを室温で柔らかくしておきます。耐熱容器に粉末ゼラチンを水に浸します。

クレープ生地を作るため、ボウルに卵、牛乳、溶かしバターを混ぜます。ホットケーキミックスを加え、茶こしで濾します。ラップで覆い、30分間冷蔵します。

缶詰の桃を小さく切ります。

ボウルの中でクリームチーズを柔らかくなるまで混ぜます。砂糖を加えてよく混ぜ、徐々に生クリームを加えながら混ぜます。桃とレモン汁を加え、しっかりと混ぜ合わせます。

浸したゼラチンを600Wの電子レンジで10〜20秒加熱します。クリーム混合物に加え、冷蔵庫で15〜20分間冷やします。

フライパンに薄くサラダ油を広げ、キッチンペーパーで伸ばします。クレープ生地の1/6量を流し入れ、均一に広げます。弱火で端が乾き、表面が乾燥するまで焼きます。ひっくり返して15〜20秒ほど焼きます。合計6枚焼き、冷まします。

1枚のクレープにピーチチーズクリームの1/6を広げ、一端からしっかりと巻きます。

残りのクリームを別のクレープに均等に広げ、巻いたクレープを上に乗せ、再び巻きます。すべてのクレープで繰り返します。