オーブンを425°F（220°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷き、脇に置きます。

ボウルで薄力粉、4 1/2ティースプーンの砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。指でバターをこすり込み、粗いパン粉状になるまで混ぜます。1/2カップの牛乳を加えて柔らかい生地に混ぜます。

生地を4等分に分け、それぞれを2インチの円盤に平らにします。準備したベーキングシートに置きます。上部に1テーブルスプーンの牛乳を塗ります。

残りの1ティースプーンの砂糖とシナモンを小さなボウルで混ぜます。ビスケットの上にシナモンシュガーを振りかけます。

予熱したオーブンでビスケットを約12分間焼きます。端が茶色くなり始めたら取り出します。ワイヤーラックで冷まします。

ソースパンで中火で水、2テーブルスプーンの砂糖、コーンスターチ、シナモン、スライスした桃を煮込みます。時々かき混ぜます。とろみがついたら火から下ろします。冷まします。

ボウルで生クリームを固いツノができるまで泡立てます。