ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、溶き卵、塩ひとつまみ、水、植物油を加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜ、滑らかになるまでこねます。ラップで覆い、室温で30分休ませます。

玉ねぎとにんにくをおろします。パセリは粗く刻んでおきます。

ボウルにフィリングの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

生地を長さ20cmの棒状に伸ばし、1cm幅に切り分けます。打ち粉をした台の上に切った生地を置き、6cmの円形に伸ばします。これを20個作ります。

伸ばした生地のそれぞれにフィリングの1/20量を載せ、半分に折って端を押さえます。両端を合わせてペルメニの形に整え、全ての生地で繰り返します。

大鍋にお湯を沸騰させ、ペルメニを中火で茹でます。浮き上がってきたらさらに3分茹で、よく水気を切ります。

ボウルに茹でたペルメニとバターを入れ、全体に均一に絡めます。