豚肉に塩と胡椒をふって下味をつけます。

玉ねぎ、ニンジン、ニンニクをみじん切りにし、キノコは薄くスライスします。

圧力鍋を中低温で熱し、オリーブオイルとニンニクを香りが出るまで炒めます。豚肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。

玉ねぎ、ニンジン、キノコを加え、油でコーティングされるまで炒めます。

月桂樹の葉、赤ワイン、缶詰のトマト、水、塩、胡椒を加え、よく混ぜて蓋をして20分間圧力をかけて煮込みます。

自然に圧力を開放し、豚肉を取り出してほぐします。豚肉を戻し、ソースが1/3になるまで煮詰めます。

パッケージの指示に従ってペンネを茹で、しっかり水気を切ります。