小さなボウルに卵、マヨネーズ、青ねぎ、Old Bay、ホットソースを完全に混ざるまで混ぜます。

中ボウルでクラブミートを軽くほぐします。牛乳を加え、優しく混ぜてコーティングします。砕いたクラッカーを混ぜ込み、再度優しく混ぜます。卵の混合物と合わせ、1/3カップ計量カップを使用して8つのコンパクトなクラブケーキに形成します。

スキレットにオリーブオイルを中火から中高火で熱します。クラブケーキを慎重に裏返しながら両面が黄金色になるまで揚げます（片面約3分）。ペーパータオルを敷いた皿に取り出して油を切ります。