ステーキを大きなジップロック袋に入れます。小さなボウルでオリーブオイル、にんにく、パセリ、ローズマリー、チャイブ、赤ワイン、塩、こしょう、マスタードパウダーを混ぜ合わせます。

マリネ液を袋の中のステーキに注ぎます。空気をできるだけ抜き、袋を密封します。冷蔵庫で2〜3時間マリネします。

中火から強火でノンスティックフライパンを熱します。ステーキをホットプレートに置き、残ったマリネ液は破棄してください。各面を3〜4分間焼いて、ミディアムレアに仕上げます。好みの焼き加減に調整してください。インスタントリード温度計の中心部が54°C（130°F）になるのが目安です。