すべての材料を用意します。

大きめのソースパンに水と塩を入れて沸騰させます。ポレンタをゆっくり注ぎながら、ダマにならないように絶えず泡立てます。

弱火にして、時々泡立てながらポレンタが少しとろみがつくまで約5分煮ます。蓋をして30分間煮込み、5〜6分ごとに泡立てます。

火を止め、バター大さじ2をポレンタに優しく混ぜ、バターが部分的に溶けたら、1/2カップのパルミジャーノ・レッジャーノチーズを混ぜて溶かします。

蓋をして5分間そのまま置いて、とろみを出します。