フィリングを作る: ボウルに挽き豚肉、ネギ、ニンニク、生姜、醤油、ごま油、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。刻んだキャベツを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間冷やします。

生地を作る: 小麦粉とコーシャーソルトをボウルで混ぜ、少しずつお湯を加えます。打ち粉をした台の上で3〜5分こねて滑らかにします。ラップで覆い、30分休ませます。

生地を4等分し、それぞれをロール状に伸ばします。各ロールを6等分に切り、直径約3½インチの薄い皮に伸ばします。

皮にフィリングを入れる: 皮の縁を湿らせ、中央に豚肉フィリングを置き、端を折りたたみ、ひだを作って密封し、底を軽く平らにします。打ち粉をした皿に置きます。

つけだれを作る: 小さなボウルで調味米酢と醤油を混ぜます。