ボウルに鶏もも肉、薄口醤油大さじ2、ブラウンシュガー、黒胡椒を混ぜ合わせる。カバーをして冷蔵庫で2時間から一晩マリネする。

中華鍋または非常に大きなフライパンを強火で30秒間熱する。植物油を注ぎ入れ、中火に下げて玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで約2分間炒める。

強火にして、マリネした鶏肉を鍋に加える。ピンク色がなくなるまで約4分間炒め続ける。

鶏肉の混合物を鍋の片側に寄せ、空いている側に卵を注ぐ。固まりかけたら約2分間ゆっくりかき混ぜてスクランブル状にする。鶏肉と混ぜ合わせる。

薄口醤油大さじ3、砂糖、白胡椒で味付けし、1分間混ぜる。