ボウルに小麦粉、冷水、溶いた卵、塩を合わせて滑らかな生地になるまで混ぜる。ボウルを覆い、しばらく置いておく。

大きな鍋にジャガイモを入れ、水を加えて沸騰させ、柔らかくなるまで25〜35分煮る。水を切って鍋の中で滑らかになるまでつぶす。

大きなフライパンで中火から強火でベーコンを調理し、時々ひっくり返して全体が均等に茶色くなったら、約10分。ペーパータオルの上にベーコンを取り出して冷まし、砕いてマッシュポテトに混ぜ込む。チーズを混ぜ、塩とコショウで味付けする。

ザワークラウト用のベーコンを中火から強火でフライパンで調理し、時々ひっくり返して全体が均等に茶色くなったら、約10分。取り出して砕いてボウルに入れ、ザワークラウトとサワークリームを混ぜる。

打ち粉をした台の上で生地を1/8〜1/4インチの厚さに伸ばし、3インチの円形に切り抜く。各円の中心に大さじ1杯分のフィリングを置き、半分に折りたたんで端をしっかりと閉じる。