鍋に水とコーシャーソルトを入れ、沸騰させる。米を加え、7分間正確にかき混ぜながら調理する。その後、水を切る。

中火から強火で鍋にオリーブオイルを温める。鍋の底にジャガイモのスライスを一層敷き詰め、クミンと塩を振りかける。ジャガイモがジュージューと音を立て始めるまで2〜3分ほど調理し、その上に均等な層になるよう米を重ねる。弱火にし、米の上にバターのスライスを配置する。

鍋の上に清潔なペーパータオルを敷き、その上に蓋をする。米がふっくらとするまで約45分蒸らす。

サフランスレッドを乳鉢で挽く。大きなボウルの中で、潰したサフランを熱湯大さじ1 ½と混ぜ合わせる。数杯の米をサフラン混合物に加えて黄色くなるまでかき混ぜる。