タマネギのスライスを少し刻んで大さじ1杯分にする。刻んだタマネギ、トマト、キウイ、ライムウェッジ2個分の果汁、コリアンダー3/4量、塩、胡椒を小さなボウルに入れ、サルサを作る。

別の小さなボウルにライム1/4個分の果汁を絞り、サワークリームと混ぜてクレマを作る。

大きなフライパンにオリーブオイルを中高火で熱し、スライスしたタマネギとポブラノペッパーを加える。時々かき混ぜながら柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで約3〜4分間調理する。

フライパンにひき肉（豚肉）とメキシカンシーズニングを加え、全体的に茶色くなるまで約4〜5分間調理する。弱火にして鶏ガラスープ、トマトペースト、塩、胡椒を追加し、すべてがコーティングされるまで約1〜2分間調理して混ぜる。

トルティーヤを湿らせた布で包み、電子レンジで30秒加熱する。