オーブンを375°F（190°C）に予熱し、9x13インチのキャセロール皿にアボカドクッキングスプレーを吹きかけます。

大きなフライパンで中火でオリーブオイルを温めます。玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで約2〜3分炒めます。にんにくを加えてさらに30秒炒めます。

フライパンに挽肉を加え、ピンク色がなくなるまで調理します。大きい塊を崩しながらよく混ぜ、約5分間調理して茶色くします。余分な脂肪を捨て、弱火にします。

トマトと緑の唐辛子（汁ごと）、トマトペースト、角切りのじゃがいも、クミン、オレガノ、チリパウダー、塩、こしょうを加え、約10〜12分間煮詰めて香りを出します。火からおろし、オリーブとレーズンを混ぜ込み、準備したキャセロール皿に注ぎます。

チェダーチーズとモントレー・ジャックチーズを混ぜ合わせ、半分をピカディージョミックスの上に振りかけます。残りのチーズは後で使用するために取っておきます。

大きなボウルで、コーンマフィンミックス、チリパウダー、卵、牛乳、サワークリームを混ぜ合わせます。よく混ざったら、刻んだハラペーニョを加えます。キャセロール全体に均等に広げます。

予熱したオーブンの中央で、コーンブレッドが焦げ目がつき、触ると固くなるまで約35〜40分焼きます。竹串をコーンブレッドの中心に差し込み、綺麗に出てくることを確認してください。

オーブンから取り出し、ワイヤーラックで約15分冷まします。残りのチーズを温かいキャセロールの上に振りかけます。