ネギを薄切りにして水に浸し、よく水を切る。

馬鰹のフィレから小さな骨を取り除き、塩と胡椒で下味をつけ、均一にコーンスターチをまぶします。

三杯酢ソースの材料を電子レンジ対応容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。

サラダ油を170°Cに熱し、馬鰹を金色になるまで揚げ、取り出してすぐに熱いうちに三杯酢ソースに浸す。