酢漬けされたタコを斜めに1cm幅に切ります。

両端を切り落としたキュウリに、箸を使って完全に切り離れないように2mm間隔で斜めに切り込みを入れます。反転して同じことを繰り返し、格子模様を作ります。一口サイズに切ります。

ボウルにキュウリを入れ、塩小さじ1/3（材料には記載されていません）を加え、揉み込み、10分間置きます。水ですすぎ、余分な水分を絞ります。