トマトのヘタを取り、反対側に浅い十字の切り込みを入れます。

鍋にお湯を沸かし、トマトを慎重にスプーンで入れます。約20秒後、皮がむけ始めたら取り出し、冷水に入れます。皮をむいて一口サイズに切ります。

調味液の材料（砂糖、酢、白だし、水）をボウルで混ぜます。トマトを加え、完全に浸かるようにします。ラップで覆い、冷蔵庫で30分ほど休ませます。