わさびの葉を3cmの長さに切ります。

水を沸騰直前まで加熱し、火を止めてからわさびの葉を約10秒間湯通しし、水気を切り、少し冷まし、余分な水分を絞ります。

湯通ししたわさびの葉と塩を保存袋に入れ、優しくもみ込み、約2時間冷蔵します。

電子レンジ対応容器に調味料（酒、みりん、砂糖、醤油）を入れて30秒間加熱し、冷まします。