新生姜を洗い、スプーンを使って皮の黒い部分をこそぎ落とします。よくすすぎ、しっかりと水気を拭き取ります。

硬い部分を切り落とし、繊維に沿って薄くスライスします。

スライスした生姜をボウルに入れ、約30分間水に浸して辛みを和らげます。その後、水を切ります。

鍋に水を沸騰させ、生姜のスライスを約30秒間茹でてから、ザルで水気を切ります。