大きなボウルにサワークリームを入れ、生地を作るために小麦粉を混ぜます。打ち粉をした台の上で生地を約1/16インチの厚さに伸ばし、クッキー型またはグラスを使って直径約3.5インチの円形に切ります。未使用の生地は最大4回まで再利用してください。

各生地の円の中央にマッシュポテトを小さじ1杯ほど置きます。生地を半月形に折りたたみ、フォークで端をしっかりと閉じます。乾燥を防ぐためにタオルの下にピエロギを置いておきます。

中火より弱火でフライパンにバターを溶かし、約4〜5分間玉ねぎが透明になるまで炒めます。バターはそのままにして玉ねぎを取り出します。

大きな鍋でお湯を沸かし、小分けにしてピエロギを投入します。浮き上がってから約4分間優しく茹でます。