コリアンダーの根を切り落とします。2/3のコリアンダーを1cmに切り、生地用として残りの1/3は3〜4cmに切り、飾りつけ用とします。

ボウルで生地の材料（水、小麦粉、塩）を滑らかになるまで混ぜます。

中火でフライパンに半分のごま油を熱します。半分の生地を流し込み、お玉の背を使って薄く広げます。刻んだコリアンダーの半分を加え、卵1個を少し中心からずらして割り入れ、天ぷら粉の半分を振りかけます。蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにします。クレープのように半分に折ります。もう1枚も同じように作ります。