ネギを刻み、しその葉をスライスし、茗荷をみじん切りにし、カイワレ大根を1cmに切ります。

ボウルにつけだれの材料（★）と、刻んだネギの3分の1を混ぜます。

ボウルに挽き豚肉、残りのネギ、しその葉、茗荷、カイワレ大根、調味料（☆）を混ぜ合わせ、粘りが出るまでこねます。

餃子の皮に具を置き、水で縁を湿らせ、半分に折って閉じます。