梅干しから種を取り、包丁でペースト状に潰します。

フライパンにサラダ油の半量（1/2大さじ）を中火で熱し、溶き卵を入れて半熟になるまで炒め、取り出します。

残りのサラダ油（1/2大さじ）をフライパンに入れ、加熱します。炊いたご飯を加えて塊をほぐしながら炒め、卵、梅ペースト、しらすを混ぜます。醤油とこしょうを加え、さらに混ぜてネギを加えて軽く炒めます。