キュウリを薄い半月形にスライスします。1/4小さじの塩を加え、手で揉み込みます。5分間置き、水で洗い流して余分な水分を絞ります。

梅の種を取り除き、細かく刻んでください。

ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、完全に溶けるまでかき混ぜます。

炊いたご飯と酢の混合物を合わせ、優しく混ぜます。キュウリ、梅、しらすを加え、均等に混ぜます。