梅干しの種を取り除き、細かく刻みます。大葉をみじん切りにします。

ボウルではんぺんを手で小さくちぎり、刻んだ梅干し、みじん切りにした大葉、しらす、醤油を加えます。はんぺんをつぶしながらよく混ぜ、7等分にして丸めます。