鍋にプラムを入れ、中弱火で加熱します。時々かき混ぜながら、蓋をして柔らかくなるまで5〜10分ほど煮込みます。混合物が厚くなりすぎたり焦げ付きそうになった場合は、必要に応じて水大さじ1を加えます。火から下ろし、15〜30分ほど冷まします。

ボウルの中でゼラチンをお湯1/2カップで溶かします。冷ましたプラム、砂糖、レモン汁を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。冷蔵庫に入れ、約30分間冷やし、少し固まるまで待ちます。