オーブンを400°F（200°C）に予熱します。標準的な12カップのマフィン型に紙のライナーを準備します。

ボウルで小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、ナツメグ、粉末ジンジャー、塩を一緒に混ぜます。取り置きします。

別のボウルまたはカップで卵、牛乳、アーモンドエキスを混ぜ合わせます。溶かしたバターを注ぎながら混ぜ、完全に混ざるまで撹拌します。

湿った材料を乾いた材料に加え、均一に混ざるまで混ぜます。刻んだプラムとアーモンドを折り込みます。

生地を12個のマフィンカップに均等に分けます。上に砂糖漬けのジンジャーを振りかけます。

マフィンを23〜25分間焼きます。軽く触れたときに弾むようになったら焼き上がりです。5〜10分間冷まします。