玉ねぎをみじん切りにし、600Wで1分間電子レンジにかけます。冷まらせます。梅干しの種を取り除き、ペースト状にします。

豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wで1.5分間電子レンジにかけ、余分な水分を取り除きます。冷まらせます。

鰤フィレを細かく刻み、粘りが出るまで叩きます。

ボウルに、叩いた鰤、崩した豆腐、玉ねぎ、シーズニング（☆）、および梅ペーストの半量を入れてよく混ぜ、2等分にします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。混合物をパティ状に成形し、両面をこんがり焼きます。ひっくり返して蓋をし、弱火で3〜4分蒸らします。フライパンから取り出します。

フライパンをきれいに拭き、残りの梅ペーストとソース材料（★）を加えます。煮詰めて梅ソースを作ります。