大葉を半分に切り、茎を取り除きます。梅の種を取り、ナイフでつぶします。

馬鰹のフィレを縦半分に切り、薄く梅ペーストを塗り、その上に大葉を置きます。

フィレを端からしっかりと巻き、楊枝で固定します。

巻いたフィレを小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。