クリームチーズ、粉砂糖、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、塩、ナツメグをボウルに入れ、電動ミキサーで滑らかになるまでよく混ぜます。グラハムクラッカーのパン粉を加えてしっかりと混ぜ合わせます。カバーをして冷蔵庫で約1時間休ませます。

ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。トリュフフィリングミックスを冷蔵庫から取り出し、大さじ1杯分を取り出して丸め、準備したベーキングシートに置きます。残りのフィリングでも同様に繰り返し、さらに30分間冷蔵します。

ホワイトチョコレートを50％の出力で30秒ごとにかき混ぜながら、溶けるまで電子レンジで加熱します（1〜2分）。

各トリュフボールを溶かしたホワイトチョコレートで完全にコーティングします。パーチメントペーパーが敷かれたトレイに置き、マズル用のホワイトキャンディメルトと耳用のホワイトチョコレートチップでデコレーションします。すべてのトリュフで繰り返し、約10分間セットさせます。

チョコレートチップを50％の出力で30秒ごとにかき混ぜながら、溶けるまで電子レンジで加熱します（約1分）。溶けたチョコレートを使って目を描き、鼻としてミニキャンディコーティングチョコレートを付けます。すべてのトリュフで繰り返します。