オーブンを375°F（190°C）に予熱し、シートパンにベーキングペーパーを敷きます。

準備したシートパンにサーモンを置き、室温に戻します。溶かしたバターとオレンジジュースを小さなボウルで混ぜ合わせ、サーモンフィレットに塗ります。塩と胡椒で味付けします。

サーモンを予熱したオーブンで焼きます。中心近くに温度計を差し込み、145°F（63°C）に達するまで約13〜15分間焼きます。

一方、かけるソースを作るために、ザクロジュース、ブラウンシュガー、オレンジジュース、塩を小鍋に入れ、中火から強火で加熱します。沸騰させ、頻繁にかき混ぜながら約10分間煮詰めます。火から下ろします。

ほうれん草を炒めるには、大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、油が揺らめくまで中火で加熱します。にんにくを加え、香りが出るまで約30秒間炒めます。ほうれん草を加え、葉がしおれてまだ明るい緑色になるまで約2分間炒めます。