オーブンを325°F（160°C）に予熱します。ベーキングディッシュにオリーブオイルを塗ります。

大きなボウルで、トマトペースト、熟成バルサミコ酢、蒸留白酢、はちみつ、潰したアンチョビ、グリーンオニオン、にんにく、ローズマリー、コーシャーソルト、赤唐辛子フレーク、黒こしょうを混ぜ合わせ、アグロドルチェソースを作ります。

豚肩ロースを約3インチの大きさに切ります。アグロドルチェソースの入ったボウルに加え、手でよく混ぜて全体をコーティングします。