ナスを1cmの輪切りにし、格子状に切り込みを入れ、水に浸して水気を切る。

豚バラ肉を一口大に切り、両面にコーンスターチをまぶす。

ボウルに酒、みりん、味噌、ごまを混ぜ合わせ、ゴマ味噌ソースを作る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて炒める。火が通ったらナスを加え、油が回るまで炒める。