じゃがいもは皮をむき1cm幅の棒状に切り、水にさらしてから水気を切って3～4分600Wで電子レンジにかける。しめじは石づきを切り分け、大葉は細かくちぎる。

豚肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす。

すべてのソース材料（酒、みりん、砂糖、味噌、ごま）をボウルで混ぜる。

中火でごま油を熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わるまで加熱する。しめじを加えて柔らかくなるまで炒め、じゃがいもを加えて全体をよく混ぜる。