オーブンを摂氏200度（華氏400度）に予熱します。

大きなロースティングパンに豚肉を置きます。塩と黒胡椒で下味をつけます。大きなボウルでザワークラウト、水、玉ねぎ、リンゴを混ぜ合わせ、豚肉の上に注ぎます。

豚肉を予熱したオーブンに入れ、温まるまでローストします（約1時間）。オーブンの温度を摂氏150度（華氏300度）に下げ、インスタントリード温度計が中心部で少なくとも摂氏63度（華氏145度）を指すまでさらに約2時間焼きます。必要に応じて水分を追加してください。