しその葉の茎を切り落とし、半分に切って細かくスライスします。大根はおろし、余分な水分を軽く絞ります。

ボウルにソースの材料（☆）を混ぜ合わせ、つけだれを作ります。

鍋に水を沸騰させ、弱火にして豚肉のスライスを1枚ずつ入れ、色が変わり完全に調理されるまで煮ます。取り出して冷まします。

素麺を袋の指示に従って茹で、水気を切り、冷たい水ですすいでデンプンを取り除いた後、再度水気を切ります。