大根を8等分に切り、皮を厚めにむき、片面に深い十字の切り込みを入れる。

大根を水で約10分間茹でて60%ほど火を通し、その後水を切る。

厚揚げとコンニャクを三角形に切る。コンニャクに切り込みを入れ、塩を擦り込んで5分間置く。

コンニャクを3分間茹で、その後水を切る。

豚バラを2cm幅に切る。

豚バラを2分間茹で、その後水を切る。