鍋に水を沸騰させ、豚バラ肉を入れて中火で20分煮込みます。取り出して冷まらせ、ペーパータオルでしっかりと水分をふき取り、塩と胡椒で味付けします。均一に小麦粉をまぶし、余分な粉を叩き落とし、溶き卵に浸し、再度小麦粉をまぶして卵に浸し、最後にパン粉をまぶします。

鍋にサラダ油を4cmの深さまで入れ、180°Cに熱します。豚肉をきつね色になるまで揚げ、時々転がしながら3〜4分間揚げます。一口大に切ります。