ボウルに調味料（酒、醤油、にんにく、生姜）を混ぜます。豚肉を加え、手でよく揉み込みます。5分間置きます。

下味をつけた豚肉のうち1/4を取り、平らな楕円形のカツを作ります。これを4つ作ります。それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

鍋に3cmの深さまでサラダ油を入れ、170°Cに熱します。カツを約5分間揚げて、中まで火が通り、黄金色になるまで待ちます。