豚肉を一口サイズに切ります。大根とニンジンの皮をむき、薄くスライスします。シイタケの軸を取り除き、スライスします。

鍋に水とだしの素を入れて沸騰させます。準備した材料を加え、蓋をして弱火で約5分間煮込み、野菜が柔らかくなるまで待ちます。一つのお玉分のだしを取っておきます。

耐熱ボウルに酒粕と取っておいたお玉一杯のだしを混ぜ、溶かします。残りの調味料（しょうゆと白味噌）を加えてよく混ぜます。